Подаюсь на визу в Китай. Скажите пожалуйста, если я еду на учебную стажировку, то я пишу FA? Как я понимаю

Зависит от вашего приглашения и от кого оно – если условно от университета и в приглашении указано, что вы едете на обмен опытом, академический обмен, то выбираете F-A. Либо же вы едете на учебу именно и тогда виза может быть Х. Но, скорее всего, F.