Подскажите, я сначала думала поехать на рынок, в Стамбуле , который только в среду работает, но в итоге решила на гранд базар, он рядом с отелем нашим... такая замена стоит того?

Смотря, что вам там надо. Посмотреть на старинное здание - ок. Покупать что то не ок

Несравнимые вещи)

На гранд базаре цены туристические, то есть высокие по сравнению с рынками , которые работают по дням недели