Подскажите, пожалуйста, стоит ли ехать в Каппадокию примерно 20-23 марта? Как там погода в это время?

Погода, как и другие 365 дней — Одним словом: не угадать.

Сезон в Каппадокии круглый год.

В каждом месяце, находятся люди, для которых находится вариант: погреться зимой, если турист из Сибири.

Или вариант охладиться в августе, если турист из ОАЭ

Если я планирую путешествие и хочу, хотя бы примерно, понимать какая там, куда я еду, погода, я беру сайты, где есть архив погоды и беру сводки за последние пять-шесть лет по конкретному месяцу. Смотрю и анализирую и примерно понимаю - жарко, холодно, дождливо, снежно, солнечно. Что повторяется из года в год? Так примерно можно составить мнение о погоде. Так, например, у меня был выбор - ехать в Каппадокию в мае или октябре. Сводки погоды показали, что дождливых дней в мае несколько больше, чем октябре. Я выбрал октябрь и не прогадал - за 13 дней ни одного дождя.

Это не точный вариант, но это точней чем просто спрашивать у людей.

Если нужно максимально точно, возьмите два-три таких сайта и сравните их между собой. Но я обычно пользуюсь каким-то одним, хотя иногда смотрю и два:)

И это работает.