Подскажите, пожалуйста, если пересадка долгая в Шанхае, но летим разными авиакомпаниями, отель в шанхае не предоставляют?

Нет. Отель может быть предоставлен если оба рейса выполняются одной авиакомпанией. Но не обязательно. У всех авиакомпаний разные правила

Обычно отели предоставляют тогда, когда единая авиакомпания и другие условия. А если разные - то нет. Для одной авиакомпании вы уже не пассажир, для другой - еще не пассажир