Обнаружил, что в Таиланде совершеннолетие с 20. Могут ли быть проблемы с заселением в отель, если мне 19?

как будто вряд ли, общалась с кучей молодежи 18-19 лет там, правда в основном они в хостелах жили)

Нет, вы же не гражданин Таиланда. Но изучайте заранее правила FC баров и клубов, есть заведения, где 21+