Подскажите, реалистичный бюджет на поездку в Австралию эконом-класса (хостелы, без кафе, сувениров и дорогих развлечений) из Москвы на 10 дней два взрослых - около 7500 долларов ?

Американских $ или австралийских?

Если это Австралийские доллары, то у нас ровно столько на двоих вышло за месяц. Но важная оговорка, это без оплаты жилья, так как ехали по приглашению к родственникам на весь декабрь с захватом нового года. Еду сами готовили, продукты Woolworths/coles. Можно спокойно на их сайтах посмотреть цены на товары и прикинуть по бюджету плюс минус, я так и делала

И еще примечание - это сумма уже с билетами и пошлиной за визу. Билеты брали с пересадкой в Китае, туда обратно на одного 73k