На Ольхон самостоятельно без экскурсий можно добраться?

Да, ходит маршрутка из Иркутска утром, но тогда одним днем не обернетесь. Наберите в поисковике автовокзал онлайн Иркутск, там и направление выберете и билеты можете сразу купить

Конечно

Прям просто на Ольхон можно на пароме переправиться (летом), добраться на хивусе или, когда откроют ледовую переправу, - на любом транспорте (зимой)

Но если вы без своего транспорта и без экскурсий - посмотрите Хужир ну или до куда доедете)