При заполнении онлайн заявки на визы в китай нужно ли указывать точную дату поездки или это не так важно?

Если ваш комплект документов предусматривает загрузку билетов, то согласно им. Если нет (учебная, семейная виза), то согласно приглашению. Но после выдачи визы можно будет уже гибко выбирать дату вылета с учетом, что будет 3 мес коридора на въезд.