Где в Шанхае можно поменять доллары на юани, и до скольки часов работают банки?

Любой Bank of China Часы работы смотреть на карте, зависит от отделения

Можете ещё рассмотреть ICBC или Construction Bank Или пополнить алипей через крипту/обменник с СПБ и не мучаться))) Ещё можно на карте искать по слову Exchange (Money Shops или Currency Exchange), но банк всегда проще, надёжнее и понятнее