Есть смысл на фунты менять баксы или удобнее долларами везде платить?

Если на рынках будете (рыбном, фрукты или местные магазины их), то однозначно лучше в фунтах. Если магазины для туристов, то берут в любой валюте😉

На фунты менять по мере необходимости.

Если за поездку в такси вместо 60 фунтов готовы отдать $2 или в аптеке заплатить долларами по курсу 45 фунтов, то можете не менять.

За экскурсии выгоднее долларами.