При подаче на Грецию оплачен был отель, но в анкете так же указали еще 2 страны ЕС которые собираемся посетить, нужно ли так же в тех странах оплачивать заранее отель?

Указывая две другие страны ЕС, сильно рискуете получить отказ

Тем более если срок пребывания в Греции будет меньше, чем в двух других странах ЕС

Показывайте только греческий отель на весь срок. Другие страны ЕС не светите. Так будет спокойнее и надёжнее (моё мнение)

А на месте уже двигайтесь по запланированному маршруту