Подскажите, пожалуйста, куда можно сходить / съездить если живешь в Красной поляне несколько дней, а горнолыжки не открыты и не знаешь, чем себя занять?

Прям из поселка можете прогуляться до водопада Кейва. И каршеринг брать не надо. В целом если не спешно и все время в горку то займет чуть более полудня. С собой лучше взять термос и перекус, чтоб посидеть у Водопада. По ходу будут открываться виды на трамплин для прыжков в длину

Водопад Кейва

курорт Красная Поляна, городской округ Сочи, Краснодарский край

https://yandex.ru/maps?ol=geo&text=%D0%92%D0%BE%D0%B4%D0%BE%D0%BF%D0%B0%D0%B4%20%D0%9A%D0%B5%D0%B9%D0%B2%D0%B0&sll=40.229909,43.700517&sspn=0.011939,0.016457&si=afbc98hbfa5ajxz4p0mzq4jx0r

Пеший маршрут кругозор Ефремова посмотрите