Скажите, пожалуйста, требуют ли при устройстве на работу в Германии дипломы о высшем образовании с переводом и апостилем? (Если уже проживаешь в Германии, есть ВНЖ)

Признание вашего диплома в Германии никак не зависит от того где вы сейчас проживаете). Для нерегламентированных профессий апостиль может не потребоваться, но его всегда лучше иметь. Перевод конечно нужен, вы его в Германии можете сделать, как вместе с апостилем, так и нет. Будет зависеть от работодателя , что вам потребуется.