Делаю визу во Францию. Я работаю и учусь в университете, и у меня возник вопрос по поводу номера телефона и почты работодателя.

Можно официальные, но лучше те телефоны, где точно смогут ответить, что Вы у них работаете/учитесь

Делаете справку на официальном бланке, а далее же идет подпись руководителя, главбуха. Чуть ниже, обычно (у меня всегда так) идет ФИО исполнителя. В моем случае-это сотрудник бухгалтерии и его телефон