Может, кто ездил, подскажите, мы уезжаем, ребенку 13 лет, а возвращаемся ей исполнится 14, какие то документы надо? Не влияет это на перелёт?

На перелет не влияет.

Улетает и прилетает по загранпаспорту.

На всякий случай возьмите оригинал свидетельства о рождении, на российский стороне иногда спрашивают

По возращению в РФ необходимо в определенный срок оформить ребёнку паспорт

Нет.