Купили в Японии билеты на синкансен с фиксированными местами на 13:00. Есть ли возможность сесть по этому билету на поезд, которые приедет раньше? На сколько я понимаю, фиксированные места слетают, и тут успел/нет сесть на место

Не успел или нет, а вы только в нерезервированном вагоне можете ехать. Номера 1-3 в Нозоми - уже куда успеете сесть, а в другие вагоны нельзя.

Речь про киото-токио. На других направлениях свои нюансы, например поезда со строгим резервом.

Место конечно же слетает , если ехать в другое время , но можно сесть на более ранний поезд и спокойно сесть в вагоны non reserved.

Также можно, по крайне мере раньше было возможно , поменять билет в кассе на более ранний поезд , один раз , при условии, что вы сделаете конечно же это до прохода через турникет

Вы можете сесть на любой поезд в нерезервируемые вагоны (при этом можно даже в другой тип Синкансена), ну либо можно ехать стоя.