Хочу подать на визу в Испанию через спонсорство родителя, собрал нужный пакет документов, а именно: Письмо спонсора, Выписки с банковского счета родителя, ксерокопии паспорта и тд.

Приглашение нужно только у нотариуса. Остальное нет.

Нет, не обязательно

Документ подтверждающий ваше родство. Копия

Если вам нет 18, то без родителя нельзя, если больше, то все ок.

Заверять не нужно.

Достаточно его живой подписи на спонсорском письме.

От спонсора все те же документы что и о ваших финансах.

Если вам больше 18, то все равно прикладываете все свои выписки тоже, даже если там ничего нет особо.

Траты ж все равно есть.

И документы подтверждающие родство не забудьте.

Часто забывают сведения о трудовой деятельности спонсора, это тоже важно