Подскажите пожалуйста, кому нибудь известно что такое "такс-фри" и существует ли вообще такое в Шанхае???

Существует такое в Китае.

В магазинах, где есть отметка tax free, вам после покупки оформляют счет-фактуру по вашему паспорту. В день вылета в аэропорту вы сначала, до регистрации, идете на стойку customs, там на этих счетах-фактурах таможенник ставит свои печати, предварительно посмотрев на ваши покупки. И уже после регистрации, в чистой зоне вы идете в нужное вам окно для получения денег.