Планирую прилететь в Гонконг , поездка не запланированная - спонтанная Не подскажите по сим карте где и какую лучше взять

В аэропорту туристическая версия octopus без возвратного депозита (получается сама карта обойдется дороже на ~300р), если это не принципиально - берите в аэропорту. Если нужен стандартный, то он продаётся в кассах метро за наличные.

Оплачивать октопусом можно почти везде. Баланс может быть не более 3000 HKD

Еsim на trip com, если телефон поддерживает