Лучше доллары менять или рубли в Дели?

рубли там нигде не нужны, тем более наличные

Лучше доллары, конечно. Рубли сейчас нигде не поменять. Наши сервисы по типу Авосенд опять же в USD делают зачисления. Можно напрямую со своего рублевого счета перевести через них в Индию и снять доллары в банкомате.