Вопрос такой если вевеоси выдан на паспорт, который сейчас уже закончился, то как быть? нужно заново всё подавать? и как заезжать в Грецию по новому паспорту?

Нужно уведомить о замене паспорта .

Заезжаете в Грецию, имея на руках старый паспорт и вевеоси на него и новый паспорт, в Греции идете в миграционную службу и уведомляете о замене паспорта, они заносят в базу, затем можно распечатать вевеоси уже с обновлёнными данными паспорта