Если стандартный номер забронировал, можно ли на месте договориться, чтобы с доплатой в люкс переселили или тоже дороже получится?

Часто прокатывает. Но, опять же, если номера лучшего уровня свободны.

Бывает такой фокус получается, но я думаю в заезд на ваши даты, такое не получится, высокий сезон как никак, но повторюсь иногда такое бывает, долларов за 30-50

А вы уверены, что он будет к моменту вашего заселения на ваши даты? Хотите надежно - платите сейчас. Я правда рекомендую посмотреть фотографии, потому что разница на деле может быть или минимальная или ненужная для вас (например, балкон или ванна вместо душа)