Подскажите пожалуйста, где и по чем можно продать золото 585 пробы в Стамбуле?

В ювелирных лавках, походите и поспрашивайте.

всё закрыто, друг мой. Можешь обменять монеты у ювелиров или на Гранд-базаре. Узнай цены у нескольких ювелиров и обменяй по цене.