Подскажите, пожалуйста, где найти нужную информацию. Насколько сложно или возможно получить 80-летней женщине израильский паспорт (по еврейству), без пакета социальной помощи. У нее дети живут в России и Франции.

Если с документами, подтверждающими еврейство, всё нормально, то несложно. Заполнить анкету на сайте консульства, дождаться приглашения на консульскую проверку, сходить к консулу и получить визу в загранпаспорт. После этого есть 6 месяцев на вылет в Израиль.