Буду в Шанхае 3 дня, с Alipay как-то не получается разобраться, стоит ли вообще с этим заморачиваться, или просто взять наличку (юани и доллары) и не запариваться?

Доллары Вам там вообще не пригодятся, обменять их целая проблема (у них нет привычных нам обменников, только через банк, если выходные -они не работают, и заполняете кучу бумаг), юани и только они! Вполне проживете без алипэй, если Вам не нужно дешевое такси (такси за нал дороже и могут обмануть со счетчиком), Али - рулит!

Берите налик в юанях и карты UP (если есть). В Шанхае проблем с терминалами практически нет