Стоит ли с собой в Китай брать наличные доллары? карта хорошо заграничная будет работать или только алипей? В Алипей в пей коллект добавлять свою карту? По скану куар кода можно ведь платить, верно?

Можно и через пей коллект

Сканируете куар продавца и оплачиваете.

Еще советую скачать вичат и там сделать кошелек, смотря по каким местам Китая будете ездить, иногда очень долго тупит Алипей, но зато быстро ловит вичат.

С картами больше проблемных мест, но тоже на всякий случай можно взять