. Впервые еду в Монголию , интересует местная кухня. Что надо попробовать, а чего избегать ?

Обязательно попробуйте Цуйван, Банштай Хор Шол, Буузы, Гуляш. Хушууры мне не зашли...

Вообще рассчитывайте на то, что если пробовать местные блюда, то надо заказывать только 1 на человека

Порции.. не знаю, на кого рассчитаны, такое съесть одному человеку малореально

У бурятов (что российских, что китайских, что монгольских) и монголов (что в Монголии, что в Китае) есть экзотическое блюдо хорхог из сурка, проще говоря это тушенное мясо тарбагана с овощами. Есть и хорхог и из других видов мяса, но более экзотичным для туриста наверняка будет из сурка. Но желательно не поддаваться искушению в погоне за монгольской экзотикой, ведь из-за плохой обработки или чего то еще, подробно не разбирался, можно схватить бубонную чуму. Недавно в Монголии зафиксировали 13 случаев заражения от тарбаганов бубонной чумой, включая 1 летальных исход. Опасное блюдо, но, не знаю насколько достоверно, с древними корнями. Его употребляли в пищу народы енисейской группы (гунны), монголы, тюрки

Еще стоит попробовать местные монгольские и бурятский чаи, тоже своего рода степная экзотика. Зеленые чаи с добавлением жира, молока, муки, риса, соли. Может показаться не очень вкусным, но мне лично понравилось