Подскажите где в Стамбуле можно купить камень для заточки ножей, где вообще такие специфические вещи можно поискать?

Этот инструмент называется bıcak bileme taşı.

Купить в больших магазинах Koçtaş,Bauhaus или в мелких,которые называются züccaciye.

Напишите на карте "en yakın züccaciye "и вы увидите ближайший к вам магазин подобного рода.

Фото покажите и вам помогут найти.