Если билеты в Китай Москва - Урумчи - Шанхай с пересадкой 2 часа 15 минут, где нужно забрать и зарегистрировать багаж заново, это реально? Или не успеем?

ну в зависимости от количества человек

Успеешь , там аэропорт не большой , новый аэропорт

Без проблем успеете, у нас была пересадка 3 часа, тоже переживали, в итоге все успели минут за 40, остальное время шатались по аэропорту