Делаю визу в Испанию. Подскажите, был ли кто-то, кто в недавнее время сдавал документы в СПб, но по прописке и месту жительства и работы, относясь к другому региону?

Вы можете подать в СПб если у вас есть что-то одно (или всё вместе): работа, учёба, прописка/временная регистрация в СПб и вы можете это подтвердить документально. Естественно не вчерашним днём. Иначе вас просто не примут.