Если сделать раннее бронирование жилья в Сочи на следующий год на август на суточно ру - могут отменить хозяева бронь?

Легко. Могут отменить бронирование, в мае например, и повысить цену. А может наоборот цена снизится, т.к. народ рванёт в Анапу и Крым. Вы же за бронь только платите, а не полностью проживание, поэтому можно рискнуть