Скажите, если лететь из России сразу в Кочи или Бангалор, там также легко пройти пограничный контроль как и в Дели?

Здравствуйте. Если у вас все нормально с визовой историей (вы не замечены за попытками жить в Индии по разным типам виз, не нарушали миграционный режим - пермиты, оверстеи, не были замечены за нелегальной работой) - то совершенно без разницы, в каком аэропорту проходить контроль, обычным туристам рады везде.

А если какие то косяки есть - то южные аэропорты считаются самыми нехорошими в плане придирчивости к ним.