Кто-то сталкивался с ситуацией, когда в Китае отказывали размещать в номере гостиницы, если имя на кредитной карте, с которой оплачена бронь, не совпадает с именем в паспорте?

Это во всем мире так, не только в Китае

По факту вероятность, что будут сравнивать ваше имя с именем на карте, крайне мала

У меня сравнивали. Но у меня была карта ноунэйм на которой стояла моя подпись. Девушка сказала, что конечно нужна карта с моим именем, но так как подпись на карте совпадает с подписью в паспорте, то всё нормально.