Планирую лететь в Мексику, маршрут Москва - Стамбул - Канкун , как с посадкой и проходом на рейс из Стамбула в Канкун , есть проблемы если оплачен отель и есть обратные билеты, и в предыдущих паспортах стоят штампы из предыдущих посещений Мексики?

Если нет Шенгена это единственный ближайший путь, а так конечно можно ещё через Азию например,но вопрос зачем. Если документы в порядке и все оплачено,не должно быть проблем с посадкой

Да летите смело . Обратные билеты , оплаченный отель , электр разрешение ( заполните правильно ) - этого вполне достаточно . Через Стамбул нет проблем ( они были года полтора назад вроде , да и то - у абсолютного меньшинства ) . Не накручивайте себя , летите на позитиве , и мой совет - не робейте перед погранцам в Мексике , а наоборот общайтесь с ними с небольшой долей наглости , и еще - если с маленьким ребенком - я бы пошел к погранцу-женщине .

Изучая несколько месяцев назад разные способы перелета из Москвы в Мехико и Канкун неоднократно встречал рейсы в Канкун с посадкой в Мехико.

Убежден, что подобное и в Вашем случае.