Подскажите пожалуйста, всегда летали путевками именно, но где-то увидела, что в Китай проще лететь самим и бронировать жильё. Так ли это? И что в таком случае делать со страховками? Они обязательны?

Горящие туры дешевле, чем самим. Если просто обычные туры то можно и самим составить и часто это дешевле

Смотря какой отдых, если планируете именно ходить и смотреть учитывайте, что даже с английским языком здесь очень плохо. В отеле, даже если пишут, что знают английский, на деле часто нет.

Чтобы строить маршруты надо пользоваться их картами

И тд

Так что если к этому готовы, то, конечно, самим)

Страховки нужны везде зв пределами вашей родины. Даже не думайте на эту тему.

Отели дешевле в в китайских ресурсах бронировать.