Проверяют ли китайские пограничники вообще где туристы живут? Потому как пограничник долго читал название гостиницы и смотрел ее адрес по телефону.Проживание будет в другом месте.

Их больше интересует ваша цель. Такая же ситуация была. Забронил отель на 20 дней для визы. Отменил бронь перед вылетом, подумал, что не попросят. Потом когда увидели, что в одном городе на 20 дней, подумали, что не с туризмом едем, а на заработки. Попросили бронь отеля. Подумав, что сейчас возьмет и позвонит, чтобы проверить реально ли существует бронь, решил показать бронь, которая на 4 дня, сказал, что с прошлым отелем были проблемы, поэтому отменил. Он сказал, что ему все равно на отель и уточнил не приехали ли мы работать

По сути разницы нет где будете жить

Только имейте в виду что нужно зарегистрироваться по месту, если это не гостиница которая сама этим занимается.

Адрес смотрят чтобы сверить с целью визита, например, цель визита туризм а проживание по адресу в универской общаге

Проверяли (у меня по крайней мере)

Ну, укажите новое место. Почему его нельзя указать?