Кто-нибудь знает, почему рестораны и заведения работают по таким странным графикам в токио? Все работают как будто как хотят, некоторые вообще по 4 часа в день…

Очень просто: почти все они - маленький семейный бизнес. Муж повар, жена официант. Как кафе они работают в те часы, когда есть спрос, а в другие часы зарабатывают другими способами. Когда удобно и выгодно, они открыты.