Подскажите, если на Пхукете взять в отеле номер на двоих , а приехать вчетвером ( с детьми) - могут ли отказать или можно доплатить за доп кровать?

Задайте этот вопрос отелю. Вы, как минимум, должны предупредить, всколькером заселяетесь, чтобы приготовили номер под это дело. Да и документы нужны (они регистрируют проживающих)

Очень у вас на тонком все. Могут согласиться поставить доп кровати, могут и нет. Могут полностью отказать потому что номер по деньгам рассчитан на двоих . А может просто скажут покупать второй такой же или дороже номер (если есть в наличии) и как последний вариант могут разрешить даже без оплаты, но место не предоставят . Мол спите в вчетвером на том что есть . Слишком много если. Напишите в отель с вашей ситуацией .

Снимите кондо , там все поместиться . Вопрос только в бюджете

Именно в Тае с количеством проживающих строго всегда. Можете остаться без жилья. Нужно точно заранее все обозначить.