Может кто-то сталкивался с отменой рейса из России в Турцию? Как быть в этом случае? Лететь в Италию в начале октября и немного начинаю переживать из-за этого, хочется понимать что делать в случае чего.

Не переживайте, только нервы себе будете портить. Отменят рейс - купите сразу же другой и просите компенсацию за отмененный. Постарайтесь иметь часов 6-7 перерыва между прилетом в Стамбул и рейсом оттуда, лучше посидеть в аэрлпорту, чем опоздать. Но думайте позитивно :)