Впускают ли сейчас в Германии без проблем туристов из РФ, в случае если одноразовая туристическая виза открыта во Франции?

Могут не только не пустить в Германию по однократной неоткрытой (другой и не может быть для однократной) французской визе, но и на рейс в Дубаи не посадить.

Я бы летел во Францию на её месте и оттуда уже ехал в Германию к дочери, или вообще попросил дочь во Францию приехать

Вполне обоснованный страх, мало того, что не пустят, ещё и визу могут аннулировать, оштрафовать и внести в базу с запретом на въезд.. Ну и, в зависимости от авиакомпании, ее и на рейс могут не посадить.

Виза - открытая во Франции значит, что первый въезд был через Францию.

А если однократная, то нужно через Францию въезжать.

В этом случае виза не открытая

Рекомендация для следующих виз: пусть дочь делает официальное приглашение и пожилая дама без приключений сможет лететь в Дюссельдорф к дочери.

Если её вообще посадят на рейс, то по прибытию с большой вероятностью аннулируют визу. Также могут при этом занести в базу, из-за чего в дальнейшем в визах будут отказывать.

По такой визе нужно лететь во Францию и проводить там больше времени, чем в Германии