Подскажите, из Парижа интереснее 1 днём (на 5-6 часов) съездить в Брюссель или Кельн?

Ни в одно из этих мест не интереснее, чем провести этот день в Париже. Из Парижа полно мест, куда съездить недалеко, во Франции же.

Ни тот, ни другой не стоят, имхо, day-trip’а из Парижа, когда там куча прелестных французских городков в округе

Кельн - это только мрачный собор, внутрь надо заходить в полдень, чтобы оценить витражи и солнечный свет через их призму. Всё, больше там делать нечего, особенно если были в других немецких городах.

Брюссель поинтереснее Кельна, но если есть возможность выбрать другой бельгийский город (Гент, Левен, Динан или хотя бы Брюгге), я выбрала бы другой

Может лучше Довиль?))

мы ездили в брюссель на один день) хватает более чем, я могу порекомендовать

В Брюсселе есть Мини Европа и Атомиум)

В Кельн собор)

В целом погулять по городу)

1 час от Кёльн есть город Кобленц

Замки, фуникулёры, и тд🥰 можно почитать:)