Скажите, пожалуйста, в Гонконге и в материковом Китае есть ли разница в визовом законодательстве ? При заселении в отель, в базу полицейскую вносят?

Могу сказать на опыте, в отель в Китае могут не заселить, если у вас в паспорте нету визы или стикера безвиза.

В таком случаях, для заселения в отель, просят справки из миграционки (местного отделения полиции), что вам можно жить в их районе