Где в Тбилиси лучше менять доллары на Лари по выгодному курсу?

Много где есть обменники.

Например на Сабуртало, на пр.Казбеги в районе м.Делиси очень много.

В целом можно ориентироваться на МФО типа Рико Кредит - у них обычно стандартный для обменников курс.