Правильно понимаю, что везде можно рассчитаться наличкой в Пекине? Или обязательно нужно разобраться с алипэй? Или может достаточно просто сделать карту Юнионпей?

Наличку везде принимают, юнион у меня почему-то ваще перестал работать

Можно, но не везде будет сдача. Не обязательно, но это отличный, удобный вариант оплаты и заказа такси, к примеру. Не достаточно однозначно и вообще бессмысленно, если прям специально