Я видела, что многие возят с собой блокнотик, как в японии, и на местах с достопримечательностями ставят печати. в Шанхае актуальна такая активность?

Да в любом сувенирном могут поставить!)

Актуальна, часто на почте такое есть, часто требуется что-то купить на н-ную сумму. Любое, в ДжанДзядзе просили 30-45 юаней