Подскажите, пожалуйста, кто-нибудь ездил с наличкой, без карты - насколько это хлопотно и страшно? Или всё же стоит напрячься и оформить международную карту?

Без карты можно, но да, хлопотно.

Есть виртуальные карты, которые оформляются за минуты. Пополнение в рублях мгновенно. Гугл пэй или андроид пэй. Или самсунг пэй, разные, к телефону/часам привязываете и платите. Да, комиссия 10 и более процентов, но иногда без них никак. На международном пластике тоже комиссию минимум 5 процентов снимут.

Ездил так в апреле 2022 года, когда только все отрубили и ничего ещё придумано не было.

Выжить можно.

Чаще всего отели требуют оплаты онлайн или проверяют карту (это основная проблема), мало ждущих заезда и берущих наличные, но можно оплатить заранее рублями через рос системы бронирования.

Есть кафе или ресторанчики, которые тоже не берут наличные, в таком случае придется пойти в другое место :)

Есть такие) Если не часто путешествуете по европейским странам, то обойтись можно, но ряд неудобств есть. Для проезда в метро и автобусах использую oyster-card (типа нашей тройки), пополняю ее в метро, в магазинах и кафе практически везде принимают наличные. Однажды не попала в замок-музей в Эдинбурге- была оплата только онлайн. На вокзалах тоже есть окошки и терминалы, где за нал билеты. в такси через приложение нет возможности. А так обойтись можно.