Подскажите, можно ли не делать туристические страховки, выезжая в Европу?

В каком смысле? Без страховки разве пускают? пару месяцев один охламон гражданин без страховки слёзно молил о помощи, получив проблему с ногой и не желая оплачивать госпиталь по полной из своего кармана даже в долг. Вам такое надо?

Я всегда делаю. Несколько раз пользовались. Не стОит экономия 2-3 тысяч рублей лишних переживаний на отдыхе

Во-первых, вы не получите визу без страховки

Всегда делаем страховки, т.к даже если у вас уже есть виза, то могут на границе попросить показать. Да и в принципе спокойнее на случай форс мажора.