А есть шанс у туристов нарваться на жильё в Испании, которое предоставляют оккупасы, а не хозяева?

В целом есть, но вам ничего не будет за это

Имею ввиду, если окупы сдадут

Вы вряд ли даже узнаете

Минимальный. И окупасы никогда не сдают туристам на Буке захваченное жилье. Это дикие фантазии.