Подскажите, при полете из пекина в ханеду Фудзисан слева по борту обычно, правильно?

Обычно да

Но лучше всего посмотрите в инете маршрут полета вашего рейса чтобы убедиться конкретно в вашем случае (понятно, что меняются иногда траектории полета, но тем не менее)

+ иногда самолет делает очень большой «облет» и не видно гору по сути нормально, попадала на такое