Подскажите через границы с какими странами можно попасть в Лаос по земле (отрыты ли границы?) (для граждан РБ) и требуют ли наличие обратного билета и бронирования отеля?

Да открыты. Да вроде нет особо ограничений, там куча наземных пунктов 😅 Погуглите, штук двадцать, смысл перечислять. Самый популярный переход естественно Нонгхай-Вьентьян

Из Паттайи в Сиемрип, там посмотреть Ангкор. Затем автобус до Пномпень, оттуда автобус в Хошимин, оттуда автобус в Нячанг. И вуаля, без самолёта и с достопримечательностями))